Di che cosa si tratta
Negli ultimi anni sono aumentati in modo significativo gli alert relativi ai materiali a contatto con gli alimenti: l’ambito di gestione della sicurezza alimentare si sta quindi velocemente e continuamente ampliando coinvolgendo sempre più progettisti di macchine, stabilimenti, produttori d’impianti e macchine alimentari.
Nello studio della progettazione di una macchina si deve quindi tener conto delle implicazioni di potenziali pericoli chimici, fisici e microbiologici e delle misure necessarie ad eliminarli o ridurli.
Gli impianti e le attrezzature di produzione destinate al contatto con gli alimenti sono costituiti da diverse tipologie di materiali: tutti questi materiali devono essere accompagnati da dichiarazioni di conformità.
Tuttavia mentre per alcuni sono presenti leggi di riferimento italiane o UE (acciai inox, materiali plastici, gomme, ecc.) per altri non sono presenti specifiche leggi di riferimento ma solo regolamenti quadro: questi scenari richiedono dunque approfondite capacità tecniche di valutazione del rischio connesso per la sicurezza alimentare.
Il settore è dunque in rapida e continua evoluzione e le aziende che producono e che acquistano impianti e macchine alimentari necessitano di un forte supporto di competenze specifiche che consentano di poter rispondere compiutamente alle esigenze del mercato e della legislazione di riferimento.
ISEVEN Servizi assiste le aziende che producono impianti nel modo seguente:
Mercati esteri
- Formazione in merito agli adempimenti legislativi nazionali, comunitari ed extra CE (in particolare, requisiti USA, linee guida tecniche per la Germania, …) applicabili alle macchine/componenti prodotti
- Consulenza per il raggiungimento della conformità ai requisiti tecnici previsti per gli impianti oggetto di vendita all’estero
Mercato nazionale
- Audit di conformità rispetto alla normativa applicabile all’azienda e consegna di report sul posizionamento dell’azienda rispetto ai requisiti di legge e alle migliori pratiche settoriali
- Stesura di dichiarazioni di conformità, specifiche tecniche e capitolati
- Qualificazione degli impianti attraverso esecuzione di prove di laboratorio (prove di migrazione globali e specifiche, analisi sensoriali)
Gestione dei fornitori
- Consulenza all’ufficio acquisti per valutare la documentazione inviata dai fornitori e la necessità di richiedere eventuali documenti aggiuntivi
- Audit di conformità presso i fornitori e conseguente avvio di azioni di miglioramento
- Qualificazione degli impianti attraverso esecuzione di prove di laboratorio (prove di migrazione globali e specifiche, analisi sensoriali)
Conformità impianti
- Consulenza per la certificazione del disegno igienico-sanitario della macchina al fine di certificare al mercato che il proprio impianto/macchina è progettato e costruito tenendo in considerazione massima le esigenze dell’industria alimentare